在吃牛肉卷的时候，有人遇到泛绿光的牛肉卷，那么这种牛肉卷还能吃吗？是什么原因导致牛肉卷泛绿光的呢？

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1、牛肉卷泛绿光=重金属超标？

吃牛肉卷吃出绿色牛肉卷的情况时有发生，有人第一反应是不是铜元素多了？其实，这是正常现象，并不是牛肉卷里掺加了重金属，导致重金属超标的现象。

2、牛肉卷泛绿光=光的衍射现象

其实光的衍射效应在生活中并不少见，一般情况下，光以直线的路径进行传播。但若光在传播的过程中，遇到障碍物或小孔时，光将偏离原本直线传播的路线而绕到障碍物后面传播，这种现象就叫做光的衍射。只不过你不太可能将它们和肉的反光联系到一起。

现有的反光有电脑光盘的彩色反光，鸟类羽毛的彩色反光，昆虫翅膀、体表的反光等等，都是光线衍射造成的，也会有发绿光的现象。

3、如何辨别泛绿光的牛肉卷的好坏？

如果单纯的是光线衍射的效果导致牛肉卷泛绿光的话，其实牛肉卷是没有问题的。你不知道肉的绿色是不是光线衍射，有一个简单的办法来确认。只需要稍微换一下观察的角度，如果是光线衍射，色泽会发生变化，甚至消失。如果颜色不变，那就很可能是变质引起的，这时候的牛肉卷就不能食用了。

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