火锅无肉不欢，人不食肉则不尽兴。关于火锅涮肉一直是大家聊不完的话题，羊肉卷牛肉卷一直是大家偏爱的食物。

火锅牛羊肉属于冷冻食品，那么怎么储存才能原汁原味的保留味道呢？海之隆告诉你。

由于冷冻技术的发展，现在人们吃的大部分都是冷冻食品，火锅牛羊肉就是其中之一。与其他冷冻食品不同，火锅牛羊肉有时会比较“娇贵”，如果不加以“护理”，味道变的如同嚼蜡。为什么会这样呢？

利和鑫515手切羔羊排肉

没有霜冻的情况下，肉质中的水份可以迅速地形成微小的冰晶，几乎不会破坏肉的细胞，即使冷冻了很长时间，解冻后的肉仍然保持原来的味道。

如果采用冰冻直冷技术，则可视为缓慢冰冻。结果就是肌肉内的冰晶“佛祖般的生长”，慢慢地变大，以致最终挤压肌肉细胞，导致肉汁流失。这类肉解冻后，当然是干枯无味了。

同时也有放在家里冰箱里的冷冻牛羊肉，多次缓化就容易让肉的品质不稳定。例如一次吃不完，如果要再储存，海之隆 建议用保鲜膜包三四层，包紧点，再放入冷冻层，调到-18℃，这样更能保存冷冻牛羊肉的口感。

利和鑫羊排卷

海之隆 建议，无论是火锅店，经销商还是火锅食材店，还是家庭食用购买的火锅牛羊肉，都要注意保鲜，避免出现过缓现象，流失水分会让火锅牛羊肉丧失口感。

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