长久以来，海之隆接到很多咨询火锅店用的牛羊肉的客户，有70%是还没有店面、提前寻找货源的老板，那么为什么这么多人想当火锅店的老板呢？

接下来海之隆和大家探讨下锅市场为什么这么火？为什么要选火锅这个赛道？

一、火锅是一种老少皆宜的东西

相比于其他食物做法的复杂性，火锅可以说是最简单的一种食物，本身除了煮以外没有其他的东西，相比于其他的煎炒烹炸等做法可以说非常的简单便利，这种简便程度可以说，只要有个锅可以煮水的地方就可以做火锅，这种极简化的模式让火锅在中国各地都非常普及，老北京有涮羊肉，四川有麻辣火锅，潮汕有牛肉火锅，珠三角有打边炉，澳门有豆捞，都属于火锅的品类，可见火锅的普及率极高。

二、火锅是一种利润较高的餐饮模式

与一般餐厅相比，火锅后厨人员精简，菜品、调料等可以提前备好，且从中午开始，营业时间可以延长到半夜，翻台率可以得到较大幅度的提高。翻台率高，意味着能在有限的平米数和有限的营业时间内，座位的流动率提高，所以营收也会有较高的提升。可以说，相比于各种餐饮模式火锅的利润是最高的，这也是为什么各家餐饮店都愿意开火锅店的原因。

三、火锅演化模式也丰富多样

其实熟悉火锅的人都知道，火锅是一种演化模式极为多样化的餐饮产品，近年来以火锅的衍生品种冒菜、麻辣烫、香锅、串串香等火锅衍生品都在层出不穷的出现，甚至有了“火锅是一群人的冒菜，冒菜是一个人的火锅”这样的说法，甚至在火锅的老家成都、重庆地区有一切皆可冒菜的说法，种类之丰富让人有一种只有想不到没有做不到的感叹。

几番对比之下，没有经验的老板也能够经营好火锅店了。

海之隆工厂旗舰店

所以，选择火锅市场的老板们，未来前景可期！

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