时值寒冬，牛羊肉卷成了餐桌上的常客。不仅能补充能量，在口感上也胜其他肉类一筹。那么，怎么挑选冷冻牛羊肉卷呢？

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对于冷冻牛羊肉卷来说，购买时同样宜选颜色鲜红的。颜色发白说明已经冻了很久，暗红色的通常是反复解冻所致，也不建议选购。另外还要注意冷冻牛羊肉卷的脂肪部分，脂肪洁白细腻说明新鲜，如果出现发黄的情况，那也可能冻太久了。

购买好牛羊肉卷后，肉本身还会有腥味，接下来海之隆教你几个去除腥膻味的技巧。

01巧用橘皮

炖羊肉时，在锅中放入几片干橘皮，待其煮沸一段时间后捞出，再放入新的。橘皮的清香会渐渐渗入牛羊肉中，而牛羊肉的膻味则会被吸附在橘皮上带走，如此反复几次，膻味就去的差不多了。

02巧用花椒

热锅凉油，下入花椒煸炒，香气充分释放后将花椒捞出，再用花椒油来爆炒羊肉。这样炒出来的牛羊肉膻味大大减少，还有一股花椒的香气，风味非常独特。

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03巧用料酒

牛羊肉先入锅煸出香味，然后顺着锅边倒入料酒，这个方法也可以快速去除羊肉的腥膻味道。

平常爱吃牛羊肉卷的小伙伴们，还要注意饮食均衡，荤素搭配更好。

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