天冷了，又到了吃羊肉的时候了。北方人喜欢冬天吃羊肉，天冷了吃进肚里暖呼呼的。 很多朋友买羊肉的时候，只会让老板给你随便拿，也不知道是羊的哪个部位，也不知道多少钱一斤，也不知道好坏，稀里糊涂就买回家了。

但是吃羊肉还是要挑一挑的，海之隆教大家几个挑选冷冻羊肉吃火锅的小方法。

1、羊肉色泽鉴别牛肉好坏。

品质好的冷冻羊肉解冻后肌肉颜色鲜艳，有光泽，脂肪呈白色；质量不好的冷冻羊肉解冻后肉色稍暗，肉与脂肪缺乏光泽，但切面尚有光泽，脂肪稍微发黄；变质的冷冻羊肉解冻后肉色发暗，肉与脂肪均无光泽，切面也无光泽，脂肪微黄或呈淡暗黄色。

利和鑫521羊后腿肉板

2、黏度鉴别。

优质的冷冻羊肉解冻后表面微干，或有风干膜，或湿润但不黏手；质次者解冻后表面干燥或轻度黏手，新的切面湿润黏手；变质的冷冻羊肉解冻后表面极度干燥或发黏，新切面也湿润黏手。

利和鑫530羔羊肉A板

3、肉汤鉴别。

优质的冷冻羊肉解冻后肉汤透明澄清，脂肪团聚浮于表面，具备鲜羊肉汤固有的香味或鲜味；质次者解冻后肉汤稍有混浊，脂肪呈小滴浮于表面，香味差或无香味；变质的冷冻羊肉解冻后肉汤混浊，有暗灰色絮状物悬浮，浮于表面的脂肪较少。

怎么样朋友们，是不是很简单？跟着海之隆赶紧学起来吧。

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