牛肉卷泛绿光是怎么回事呢？出现这种情况牛肉卷还能吃么？虽然这种现象不经常遇见，但是遇到一次也是让人头疼。今天就针对这一问题给大家做一个分析。

首先牛肉卷泛绿光是什么情况？

牛肉卷中含有多种人体需要的元素，在吃牛肉卷吃出绿色的情况时，有人第一反应是不是铜元素多了？其实，这是正常现象，并不是牛肉里掺加了重金属，导致重金属超标的现象。

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为什么会出现泛绿光的现象呢？

泛绿光的牛肉卷最可能出现的原因应该是光的衍射现象。

其实光的衍射效应在生活中并不少见，一般情况下，光以直线的路径进行传播。但若光在传播的过程中，遇到障碍物或小孔时，光将偏离原本直线传播的路线而绕到障碍物后面传播，这种现象就叫做光的衍射。只不过你不太可能将它们和肉的反光联系到一起。

比如电脑光盘的彩色反光，鸟类羽毛的彩色反光，昆虫翅膀、体表的反光等等，都是光线衍射造成的，也会有发绿光的现象。

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那我们应该怎样来辨别泛绿光的牛肉卷的好坏呢？

如果单纯的是光线衍射的效果导致牛肉卷泛绿光的话，其实牛肉卷是没有问题的。你不知道肉的绿色是不是光线衍射，有一个简单的办法来确认。只需要稍微换一下观察的角度，如果是光线衍射，色泽会发生变化，甚至消失。如果颜色不变，那就很可能是变质引起的，这时候的牛肉卷就不能再食用了。

轻微表面泛绿色是正常表现，不影响食用的。

正常存储的牛肉卷一般不会出现这个现象的，大家可以放心食用。

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