肥牛的英文是 beef in hot pot，

直译为“放在热锅里食用的牛肉”，

既不是一种牛的品种，也不是单纯育肥后屠宰的牛，

更不是肥的牛。肥牛是肉牛经喂养、宰杀、排酸，

通常会选用优质的腰背部位肉和腹部去骨肌肉

修割成型制作成肥牛坯，再经刨片用于火锅涮煮，入口为肥牛。

肥牛一词源于美国，后传入中国香港、日本等地。

上世纪90年代逐渐传入中国内陆，随着肥牛火锅行业的不断进步，

肥牛市场蓬勃发展，肥牛广泛被人们所喜爱，那么好的肥牛是什么样子呢？

海之隆作为火锅专用牛羊肉出品商，

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