说到牛肉卷，一些吃货的哈喇子还能流一地，就连星洲大才子，当下的“顶级吃货”蔡澜都感慨“此生没吃过素”，我们好不容易爬上了食物链的顶端，难道只是吃素吗？

中澳和鑫北极雪肥牛卷

人们为什么会“无肉不欢”？牛肉卷处于什么地位？

人类“食肉”的历史逾200万年，对于肉类的需求可谓是与生俱来的。早期人类发现吃肉是最快获取能量的方式。可以这样说，吃肉对人类进化有着至关重要不可磨灭的意义。

伴随历史的发展、社会分工越趋精细和生产力的大力提高，吃肉不再单纯的为了能量的摄取，满足口腹之欲成为最主要的目的。以牛肉为例，谷饲牛肉 or 草饲牛肉、湿式熟成 or 干式熟成、三分熟 or 五分熟，从单纯的肉食为主，转为对肉本身品质的追求，无不体现人们对牛肉有了更高的要求。

为什么要吃肉？

肉类食品是获得优质蛋白质量最多的食物源，动物蛋白比植物蛋白易于被人体吸收，此外还富含脂类、维生素、B族维生素和矿物质等，是平衡膳食的重要组成部分。当然，对于牛肉卷来说，更主要是因为好吃！

中澳和鑫运动牛肉正官雪

肉的分类有按颜色：分「红肉」和「白肉」，也有按腿的数量来分，如「四条腿」、「两条腿」等。其中牛肉卷属于红肉中营养成分较丰富的。

另外，牛肉卷的口感也深受大众喜爱，经过千百年的品尝，牛肉卷更是 “肉中骄子”。

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