在火锅牛羊肉这个行业了解的多了的老板，会知道原切牛羊肉和调理牛羊肉的区别，但是初入这一行的老板，可能就不那么明白了，接下来海之隆带你了解一下原切肉和调理肉的区别。

购买牛肉时，带有“调理”二字的牛肉一般不是原切肉，而是拼接肉，其营养和食用价值不及原切肉。

中澳和鑫霜降肥牛

那么你怎么知道这是调理的肉还是原切的肉？其实方法很简单。

调理肉其实就是拼接肉，虽然名字里没有拼接二字，但它是把碎肉拼接好后才完调理下来的肉，所以，调理肉本质上是拼接肉，并非原切肉。

因为拼接肉的生产成本远低于原切肉，一些商家为了从原切肉中牟取暴利，往往利用调理来模糊概念，使消费者误以为自己购买的是

实际上，调理肉制品与原切肉制品有很大不同，其加工工艺和营养价值也大相径庭。

原切牛羊肉的制作工艺非常简单，就是将牛身上特定部位的一整块肉直接切下来，经过人工修割成型后，如牛眼肉，就是取自牛前腰的一块肉，比较原汁原味，不会造成营养损失。

调理肉制品是与原切肉制品完全相反的加工方法，采用碎牛肉块或各种边料肉，经黄原胶、卡拉胶等食品添加剂加工而成，生产成本低。

相比较而言，调理肉和原切肉各有特点。

1. 调理肉价格低。

虽然都是真的的牛羊肉，但因为成本低，调理肉的价格一直都比原切肉的低。

2. 原切肉更营养。

    原切肉是牛羊肉部位肉整块肉，营养比较集中，流失少，所以原切部位肉比调理肉营养保留上更好。

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所以，如果吃牛肉要健康又营养的话，一般会选择原切肉。不过原切肉肯定比调理肉贵这是真的。

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