羊肉不同部位适合不同的烹饪方式，你知道吗？接下来海之隆带你探索一番。

一、头尾部位：

对于部分人来说，羊头和羊尾照样是一道美味的菜。那么适合怎么做呢？

头：肉少皮多，可用于酱料，红烧，白煮等。

尾:羊尾以绵羊为主，羊尾脂肪丰富，味道鲜嫩，用于炒菜、煮沸等; 山羊尾基本上是皮，一般不用。

利和鑫手切羊排

二、前腿部位：

羊腿是大部分人会选择的羊肉中比较好吃的部位肉。

腿：在后部卡盘的方法，包括一个上部前胸部和肌腱。羊乳房招标，应该用于燃烧，PA;其他肉类脆，更多的肌肉，它应该用于烧，炖，酱，煮等。

颈肉：肉质较老，夹有细筋。可用于产品红烧、煮、酱、烧、炖以及制馅等。

腱子前：肉质老而脆，短纤维，肉夹筋，适于酱，烧，炖，卤等。

三、腹背部位：

羊肉中羊腹背肉的面积比较大，用处吃法也比较多。

脊背：包括里肌和内外脊肉，俗称扁担肉。外脊肉位于一条脊骨结构外面，呈长条形，外面有一层进行皮带筋，纤维呈斜形，肉质更加细嫩，专用于较嫩菜肴的主料，用途范围较广，用于涮、烤、爆、炒、煎等;里肌位于脊骨两边，肉形似竹笋，纤维具有细长，是全羊身上最鲜嫩的两条瘦肉，外有一些少许的筋膜包住，去膜后用途与外脊相同。

排骨：俗称方肉，位于排骨中，肥瘦夹而无筋，越肥越嫩，质地柔软，适合涮，扒，扒，烧，馅等。

胸部:位于胸部，形状像海带，肉肥瘦少，肉无橡皮筋，性脆，用于烤、炒、烤、炖等。

侧面：俗称五花，肚部加强筋靠近腰部，肥瘦夹闭，不同长度的垂直和水平纤维后，有筋膜肉内的三个文件夹，肉老，质量差，是合适的酱，烤，炖等。侧翼夹击羊脂称为油。

利和鑫脆骨羔羊方砖

羊肉不同部位肉的这些烹饪方法你学会了吗？

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