不管什么时候去火锅店点牛肉吃,怎么都感觉火锅店里的牛肉比自己家的牛肉好吃呢?火锅店的牛肉百吃不厌,怎么吃都好吃。那么火锅店的牛肉到底经历了什么才能达到人见人爱的地步呢?接下来海之隆带你走进其中一类
——腌制牛肉。
有部分人喜欢吃有点厚度的手切牛肉,一般这种后期还要腌制,但是火锅店腌制的格外嫩。然后有人就会质疑:这里面加了嫩肉粉之类的添加剂吧?其实不是,火锅店腌制牛肉都是有独家配方的,所以涮出来的牛肉吃着才会那么嫩。
澳和鑫辣椒肉
牛肉腌制调料准备:辣椒肉,胡椒粉,盐,啤酒,鸡蛋,生粉,香油,小苏打。
步骤:
1.
辣椒肉解冻,切成薄片,放入盆子;
2.
加一点啤酒,顺时针搅拌均匀,使牛肉充分吸收;
3.
加入适量盐、胡椒粉、香油,顺时针搅拌均匀;
4.
鸡蛋只取鸡蛋清放进去,加少许淀粉(玉米淀粉或红薯淀粉都可),面粉一点点,顺时针搅拌均匀;
5.
加入一点小苏打(可使牛肉软嫩),搅拌均匀。
6.
盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时,低温,便于入味。
7.
取出直接涮肉、烫火锅,或者做水煮牛肉、麻辣牛肉片、炒牛肉,吃起来非常嫩。
中澳和鑫黄瓜条
PS:在腌制牛肉的过程中需要注意的是一定要顺一个方向搅拌均匀,直至吸收。
你学会了吗?喜欢的朋友记得收藏,在家尝试做一下。
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