日常生活中，羊肉已经成为餐桌上常见的美食。海之隆也总结了一些关于羊肉的一些小知识，赶快收藏，都是干货。

整块的羊肉，我们可以用手去摸一摸，新鲜的羊肉摸上去 我们会觉得有点黏，打过水或不新鲜的就不会有这种黏手的感觉。新鲜羊肉肌肉结构坚实而有弹性，所以我们在购买时，可以观察一下羊肉的肌肉纤维，越细嫩紧密的越好。

而带骨的羊肉，我们要看骨骼。

购买带骨的新鲜羊肉块时，可以比较骨骼的粗细。通常骨骼越细的，说明羊的年龄越小，肉质也更鲜嫩，膻味也更小。

草原羊排卷

切片的羊肉卷，看状态

新鲜的羊肉 卷 ，因为肌肉纤维紧密，如果切片较厚都可以立起来，而不新鲜的羊肉卷软塌塌 。

羊肉怎么做膻味小？

影响羊肉膻味的因素很多，包括产地、饲料、品种、年龄、部位、肥瘦程度等，比如：山羊比绵羊膻味重；圈养的羊比放养的羊膻味重；公羊的膻味比母羊和阉割后的公羊更重；成年羊的膻味比羊羔明显等等。

利和鑫羊中贵族雪香浓

羊肉的做法有很多，其中涮、炖、爆、烤最常见。不同烹调方法的去膻方法也有所不同。由于涮煮 这种方式加热时间短，营养保存得相对最好。去膻味有两个办法 。一个是配小料，即搭配韭菜花、腐乳、芝麻酱这些小料一起吃； 另一个是在锅底中加入葱、姜或红枣。

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