随着秋冬季的到来，冷空气不由得想让人吃点滋补的食物，首先我们想到的就是羊肉。羊肉的肉质细嫩，吃羊肉可以抵御风寒，还能滋补身体，秋冬季食用再合适不过了。

说到羊肉，不同的部位羊肉外观不同口感也不尽相同，海之隆今天带大家了解一下不同部位羊肉的吃法。

羊头肉：口感柔中带韧，十分筋道耐嚼。特别适合卤或者炖；

羊颈肉：也叫羊脖肉，羊的脖子活动频率较高，所以这部分的肉质细腻紧实，夹有细筋，肥瘦兼有，中间有骨髓，吃起来鲜嫩美味。适用于红焖或者清炖，做肉馅也不错；

手切羊上脑

羊上脑：上脑是位于羊颈后部脊骨两侧，可以说是羊身上最为细嫩的部位了，脂肪交杂均匀有明显的大理石花纹口感肥而不腻，软嫩Q弹。适用于涮、烤火锅等；

羊肩肉：由相互交叉的两块肉组成，有明显的大理石花纹，肉质细腻有筋膜，口感鲜嫩多汁嫩滑有嚼劲。适用于涮煎烤，做羊肩肉火锅最为合适；

月牙骨：这个是前腿夹心肉与扇面骨相连处的一块月牙形软组织，上面有一层薄薄的瘦肉，骨肉为白色的脆骨，口感非常脆口。适用于整烧炖汤，红烧月牙骨；

前腿肉：羊前腿的运动量较大，肉质细嫩紧实，肥瘦相间以瘦肉为主。筋膜比后腿少，口感细嫩润滑鲜美多汁。适合烧烤或者涮火锅；

手切羊上脑

羊腱：羊腱分为前腱和后腱，是分别位于前后羊腿小腿的肌肉，有筋膜包裹，肉中夹筋，肉质较瘦，口感有嚼劲。适合酱香羊腱和涮火锅；

羊外脊：位于脊骨外侧，呈长条形，外边有一层皮带筋纤维呈斜形，肌肉细腻，鲜嫩多汁。适宜涮烤煎炒；

羊肋排：位于羊脊下，两侧各有一扇。是羊排中的上品，质地松软，外面还附有一层薄膜。适合炖煎烤；

以上就是海之隆关于羊肉各部位的吃法和口感介绍，大家可以按需选择自己喜欢的口感。

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