天气冷，吃火锅就是大家约会聚餐的首要选择。

而吃火锅，首要选择就是牛羊肉。这可是必不可好的火锅主角。有酒有肉有朋友，人生美好之事也不过如此。

那么，面对琳琅满目的火锅牛羊肉卷，我们应该怎么挑选呢？

首先，看肉色和纹理

好的牛肉是均匀的鲜红色，有光泽，脂肪呈白色或者乳黄色，条状的肌肉组织，肉质纤维紧密厚实。而羊肉肉质较为细嫩，有光色，鲜亮的红色，纹理细腻。日常吃火锅我们尽量挑选只放分布均匀，自然夹杂的肥瘦比。

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其次，我们可以摸一摸。

好的牛羊肉卷是有弹性的，不粘手，用手指按压，凹陷能马上恢复。

再者，牛羊肉卷闻起来没有特殊的味道，都是自然特有的气味，是没有异味的哦。

牛肉卷我们平时可以选择上脑、眼肉或者牛胸肉，这些部位一般口感鲜嫩多汁，都是涮锅的一把好手。

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羊肉卷我们日常可以选择上脑、羊腱子等等，肥瘦适中，口感脆嫩。

所以，选牛羊肉一定要选择质量上乘，口感丰富的产品，不仅是味蕾上的极致享受，更是身体提供营养的优质来源。

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