牛仔骨也叫牛小排，是牛的胸肋骨，

肉质肥腴有筋腱，多汁耐嚼。

但要明确的是，带骨头的在北美的分割标准中，

统称为牛仔骨；不带骨头的，统称为牛小排。

今天小编教大家怎样挑选牛仔骨才能吃的更美味呦。

首先我们要看油花，油花要多，并且均匀细碎为好。

油花越多，代表牛进食越好，煎后油花融化，肉质滋润肥美细嫩。

油花的颜色雪白为宜，倘若颜色灰暗，则代表油脂被氧化了，

吃起来会有膉味。然后看肉质，肉色要鲜嫩，

倘若肉色深沉如枣红，代表牛越老，肉质也欠嫩滑。

这样选出的牛仔骨才能吃的更尽兴。

海之隆火锅专用牛羊肉，牛肉选自鲁西黄牛18个月左右的公尖牛，

牛仔骨取自牛肋排6、7、8根胸肋骨部位，

雪白色脂肪在肌肉中沉积，形成均匀大理石花纹，

口感柔润、鲜嫩，易嚼易咽，肉质厚实，牛肉香味浓郁，

让你享受牛仔骨不一样的美味。

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